梅酒と梅醤油

今日は梅酒を作りました。


今年は『博多むぎ焼酎　梅酒用35度』を使いました。



レシピ
青梅（古城）1キロ
氷砂糖　５００グラム
博多むぎ焼酎　梅酒用　1.8リットル

①青梅を水洗いした後､清潔な布巾でよく拭き
竹串でヘタを取る。
傷ついた梅は除けておく。

②瓶を熱湯で煮沸消毒する。

③　②の瓶に青梅、氷砂糖、青梅、氷砂糖、焼酎の順で入れる。
青梅、氷砂糖、焼酎でもOKですが
私はずっとサンドイッチスタイルです。

１ヵ月後から飲めますが
半年以上経ってからのほうが美味しい
でもきっと真夏にサイダー割で呑んじゃうかなぁ…


傷ついた梅で梅醤油を作ります。
こちらはもっとかんたん

熱湯消毒した瓶に濃い口醤油と梅を入れるだけ。
１ヶ月くらいから使えます。

冷奴にかけたり
ぶっかけそうめにかけたり…
とってもさっぱりしてて暑い時でも食べやすい

お醤油がなくなったら
この梅で梅びしおを作ります。
本当に無駄がなくどれも簡単で外れなくできるので嬉しい。

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タグ：梅酒

コメント 2

梅醤油がとっても気になります＾＾
冷奴とか、お肉にも合いそうね＾＾
毎年、梅を見ては悩んでいます・・・
今年はやってみようかなぁ～～～

by ひーkitchen (2008-06-15 07:49) 

ひーさん
梅醤油はただ漬け込むだけですが
ホントに使い勝手が良くて
すぐになくなっちゃいます。
今日、もう一度梅酒を漬けるので
お醤油も買ってきて
梅醤油も作る予定。

梅醤油だけでも作ってみてください～♪
by nory (2008-06-15 09:31)